●「J-GAP」は一般財団法人「日本GAP協会」が推奨する認証制度で、農場の管理や農薬の適正使用、肥料、水の安全性など設けられた１００以上の審査基準をクリアした農場に与えられる称号です。
庄治郎では一番初めのお水はミネラルウォーターなどのきれいなお水(軟水)を推奨しています。
お米は乾燥している状態なので研ぐ時の一番初めの水で７割を吸水します。
ぬかを一緒に吸わないよう、すすぎはささっと手早く。
強く研ぐとお米がべちゃっとする原因になりますので、優しく円を描くようにざっと2,3回研ぎます。
水切りしたら、炊飯用のお水に出来れば１時間程度浸水させておきます。
好みにもよりますが、新米の時はお米自体の水分量が多めなので、規定より少し少なめのお水で炊くのがおすすめ！
炊きあがったらしゃもじで十字にしたあと、ふわっふわっと優しく持ち上げるようにほぐします。
きちんとほぐしてあげることで、一粒一粒に旨味が閉じ込められ、つやつやご飯が出来上がります。
